Paella

Paella de arroz con salchichón de Málaga y alcachofas

Hola cenacher@s,  esta receta la saqué del libro ” Arroces de Málaga ” de Fernando Sanchez Gómez, una receta del restaurante “La Sal” ubicado en Estepona ( Málaga). Para quién no conozca el salchichón de Málaga, diré que es un salchichón más blando y crudo que otros por su periodo de curación que es menor a lo habitual. Por si os interesa saber algo más de este producto o pongo un enlace.
http://www.diariosur.es/economia/empresas-malaguenas/201602/12/cual-autentico-salchichon-malaga-20160212184656.html

Una receta fácil de hacer, espero que os guste.

 

Ingredientes:

500 gr de arroz bomba

Ingredientes
Ingredientes

1 l. de caldo de verduras ( zanahoria, puerro, apio y nabo)

200 gr de salchichón de Málaga de Prolongo

250 gr de corazones de alcachofas

100 gr de tomate triturado

1 pimiento rojo troceado

2 dientes de ajo

1 pizca de sal

1 cucharada sopera de pimentón dulce

aceite de oliva virgen

1 cucharada sopera de azafrán

 

 

Se templa el aceite y se dora el salchichón. A continuación lo retiramos y reservamos.

Paella
Paella de arroz

Añadimos en la misma sartén, el ajo picado y el pimiento troceado. Cuando están un poco sofrito, se le echa las alcachofas y dejamos que se acabe de rehogar. Después agregaremos el tomate triturado.

Paella
Paella de arroz

Cuando este se haya frito, añadimos el arroz, el pimentón y el azafrán, rehogándolo todo, sin dejar de mover para que no se queme el pimentón.

Vertemos el caldo de verduras y antes de que comience a hervir, añadimos el salchichón y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Paella
Paella de arroz

Se deja reposar 5 minutos retirado del fuego y listo para comer.

Paella
Paella de arroz

 

6 pensamientos sobre “Paella de arroz con salchichón de Málaga y alcachofas”

    1. Es que hay que probar de todo y siempre sorprende algo que nos resulta raro. Yo la hice arriesgándome a que no gustara y para bien nos encantó. Gracias por tu comentario

  1. Lo tengo que hacer. El salchichón de Màlaga tiene un sabor exquisito pero nunca se me hubiera ocurrido ponerlo de base para un arroz.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.