Lomo de ecrdo

Lomo de cerdo al horno

Hola cenacher@s, la receta que os pongo gustó mucho y por eso la comparto con vosotros. Tenía berenjenas que me regaló mi hermana y como soy casi la única que me gusta, tenía que usarla antes de que se estropeara. Se me ocurrí ponerla junto con las setas y el resultado fue bueno y además fácil de hacer. Espero que os guste

Ingredientes para 4 personas:

1 lomo de cerdo de 1kg aproximadamente

Ingredientes
Ingredientes

3 ó 4 ajos

1/4 kg de setas

1 berenjena

1 cebolla

pimienta en grano

sal

1 hoja de laurel

aceite

1/2 vaso de vino

tomillo

1 cucharadita de pimentón

 

En un recipiente apto para el horno, puse la cebolla, los ajos, los champiñones y la berenjena cortada en trozos pequeños, los granos de pimienta y el laurel. Le eché sal y un poco de aceite por encima.

Lomo
Lomo de cerdo

Puse el lomo encima salpimentado y con un poco de tomillo. Le añadí el vino y además 1 vaso de agua.

Lomo de cerdo
Lomo de cerdo

Lo introduje en el horno, que lo tenía ya calentado de antes a unos 180 grados. Lo dejé que se hiciera unos 3 cuartos de hora, y si veo que puede quedar seco le añado más agua. No me preocupa que no esté hecho del todo. Mejor que quede poco hecho, si no puede quedar reseco.

Lomo de cerdo
Lomo de cerdo

Una vez, hecho, esperé a que se enfriara para poder cortarlo mejor. Y si queda poco hecho, al ponerlo junto con la verdura y calentar antes de servirlos se termina de hacer. Listo para servir.

Lomo de ecrdo
Lomo de cerdo

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