Ajoblanco

Ajoblanco de almendras

Hola cenacher@s, aunque es una receta de verano, también se consume en invierno. Muy rica y fácil de preparar.Una sopa de la sabiduría popular que nace de la necesidad y recursos mínimos que había. Espero que os guste.

 

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes
Ingredientes

1 rebanada de pan de pueblo o de pan sobrante del día anterior

200 gr de almendras

2 dientes de ajos

1 racimo de uvas moscateles

1 l de agua

2 cucharadas de vinagre

1 vaso de aceite

sal

 

Yo suelo usar las peladas, pero sino en un recipiente se pone las almendras con agua hirviendo unos minutos y se pelan muy fácilmente.En el mortero colocas las almendras, los ajos, la sal y se machaca bien. Mientras se pone el pan en un plato con agua para que se empape bien.

Ajoblanco
Ajoblanco

Una vez que esté bien majado, se añade el pan escurrido y seguimos majando, mientras vamos añadiéndole el aceite, hasta obtener una pasta homogénea y blanca. Se puede hacer igualmente en la batidora, más fácil, rápido y queda sin grumos.

Ajoblanco
Ajoblanco

Terminado esto, se va añadiendo el agua para que se diluya la pasta y cuando se tenga la densidad deseada , se le echa el vinagre. Se sirve muy frió y listo para comer.

Ajoblanco
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