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Pipirrana

Pipirrana con jibia

Hola cenacher@s, hoy os pongo una ensalada típica malagueña. Aunque la tradicional es, sin añadir nada más que los producto de la huerta, se suele ver, con distintos moluscos, crustáceos y pescado o con la hueva de ellos. En otros lugares, a este tipo de ensalada se le llama picadillo o piriñaca y seguro que con algún nombre más. Es deliciosa y fácil de preparar. Espero que os guste. Sigue leyendo

Calabaza

Calabaza con jibia

Hola cenacher@s, hace unos meses puse la receta de ” Calabaza con carne y morcilla “, me comentó una compañera llamada Lola Hermoso, que ella,  la había comido sin la carne, ni la morcilla y era la jibia el ingrediente que las sustituían. Me he animado, la he hecho y el resultado  ha sido muy bueno. y muy fácil de preparar. Espero que os guste. Sigue leyendo

Jibia

Jibia con alcachofas

Hola cenacher@s, os pongo esta receta que es fácil de preparar, extendida sobre todo por Málaga y Almería. Una combinación para el paladar sabrosa, dónde se combinan las verduras con el pescado. La pesca de la jibia en pequeña escala, se hace con la técnica que llaman en el Palo, mariscar. Consiste en capturar viva a una hembra a la que ensartan por la punta del cuerpo un sedal y sueltan a poca altura, de tal forma que se vea y, cuando el macho se le engancha se sube el sedal y lo cogen con un cedazo. Sigue leyendo