Ensaladilla malagueña

Ensaladilla malagueña

Hola cenacher@s, hoy os pongo una ensalada con denominación de origen. Posiblemente es la ensalada más señera de Málaga que se hace en otros pueblos de una manera muy similar o con pequeñas diferencias en los ingredientes, pero con nombres distintos como… el pío antequerano, el remojón, la ensalada arriera, etc. Fácil de hacer y completa, espero que os guste.

 

Ingredientes para 6 personas:

Ingredientes
Ingredientes

1 kg de patatas

1 kg de naranjas

300 gr de bacalao

2 ó 3 cebolletas

20 ó 25 aceitunas aliñadas

1 ramita de perejil

aceite

sal

 

Lo primero, el bacalao, sin desalar, se asa y se deja después en agua un tiempo que dependerá del grosor de la pieza.

Bacalao
Bacalao
Bacalao
Bacalao

 

Se pelan las patatas y se parten en trozos no muy grandes, se ponen a cocer y, cuando estén hechas, se apartan y se escurren.

Patatas
Patatas

Después se pelan las naranjas, intentando quitar lo más posible de la parte blanca de la piel y, cortarlas en trocitos. Si queréis, podéis reservar algunos gajos para decorar la ensalada.

Naranja
Naranja

Se pican las cebolletas en rodajas finas.

Cebolleta
Cebolleta

Se escurre el bacalao y se desmiga.

Bacalao
Bacalao

 

En una fuente se mezclan todos los ingredientes, se sazona y se le agrega un chorreón de aceite, si se quiere un chorreón de vinagre y se le echa por encima el perejil picado. Listo para comer.

Ensaladilla malagueña
Ensaladilla malagueña

 

 

 

 

 

4 pensamientos sobre “Ensaladilla malagueña”

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