Croquetas de berenjenas y zanahoria

Croquetas de berenjena y zanahoria

Hola cenacher@s, os pongo esta receta que viene muy bien como aperitivo, fácil de hacer y que os puede sacar de un apuro en un momento dado. La podéis preparar, congelarlas y sacarla en cualquier situación inesperada. Espero que os guste. 

Ingredientes:

1/2 berenjena

Ingredientes
Ingredientes

1 cebolla pequeña

30 gr de harina

huevo

aceite

150 cl de leche

pan rallado

1 zanahoria

Lo primero que hago es freir la zanahoria y la berenjena cortada en trozos pequeños. Siempre que cocino berenjena la meto en agua con sal para quitarle el amargor que pueda tener. Cuando esté listo, lo trituro bien ( lo hice con la batidora)

Berenjena con zanahoria
Berenjena con zanahoria

Ahora hago una bechamel. Frío la cebolla cortada en trocitos muy pequeños y, a cotinuación le añado la harina sin parar de remover.

Cebolla con harina
Cebolla con la harina

Seguidamente le añado la leche, sin dejar de remover hasta que se haga una masa y se desenganche de la sartén.

Bechamel
Bechamel

 

Ahora mezclo la masa  de la berenjena y zanahoria con la bechamel y espero a que se enfríe.

Mezcla masa con bechamel
Mezcla masa con bechamel
Masa de croquetas
Masa de croquetas

Una vez fría la masa, doy forma de croquetas y las paso, primero por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado, en este orden.

Rebozado con pan rallado y huevo
Rebozado con pan rallado y huevo

Frío las croquetas en abundante aceite y muy caliente, y listas para comer. Las acompañé con alioli, vosotros con la salsa que más o guste.

Croquetas de berenjenas y zanahoria
Croquetas de berenjena y zanahoria

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