Ropa vieja

Ropa vieja

Hola cenacher@s, aunque todavía no haga frío, de vez en cuando hago comida de cuchara a pesar de alguna protesta. Un plato que se conoce en toda España, con distintas maneras de prepararlo. El dicho popular sobre estas recetas en referencia al ingenio del pobre para poder comer es….. ” Estudia más el necitao que el abogao” y es una forma de agudeza e inventiva para hacer al día siguiente un plato diferente con lo que sobra del puchero. Os pongo como la hago yo, espero que os guste. Sigue leyendo

Espinacas

Espinacas al horno

Hola cenacher@s, cocí espinacas para hacer una receta que puse anteriormente y me sobró una cantidad que guardé. Y para no desperdiciarla, hice ésta para mí. Muy fácil de preparar, espero que os guste. Sigue leyendo

Brocheta

Brocheta o pinchito de carne

Hola cenacher@s,  brocheta  proviene del francés y el significado es “pincho ensartado”. Os pongo la receta, como se le llame  viene a ser lo mismo, carne ensartada en una varilla de metal o madera generalmente hecha en la parrilla. La diferencia estaría en que a lo que se le denomina brocheta, la carne va acompañada con otros ingredientes y el pinchito sólo la carne aliñada. Sólo espero que os guste. Sigue leyendo

Rabo de toro

Rabo de toro

Hola cenacher@s, una receta típica española y cordobesa por antonomasia, aunque sus principios, ya se conocía en los tiempos romanos. En el libro de cocina “ De re coquinaria ” atribuido a Marco Gavio Apiicio,  se hablaba del rabo de toro. Leí, que en principio era una comida de pobres, cuando había corridas, la gente se acercaba a las plazas porque regalaban la casquería y los rabos, la carne buena se la reservaban para venderlas. Igual no fuera regalada, pero sería a bajo precio la venta. También leí, en otros casos, los toreros se quedaban con ella y en sus casas se cocinaban.  Una carne tierna, saludable y rica, tiene proteínas, vitaminas y minerales. Seguro que hay más variantes según la zona, la que os pongo es de una cordobesa. Espero que os guste. Sigue leyendo

Carne

Carne de ternera con puré de patatas

Hola cenacher@s, imagino que a vosotros en verano os pasa como en mi casa, comida de cuchara no apetece con el o la calor que hace y por eso hago recetas que resulten más apetecible para esta época del año.  Usé la carne de morcillo, también conocida como jarrete, que es la pata de animal que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal. Receta sencilla y fácil de preparar. Espero que os guste. Sigue leyendo

Espárragos

Espárragos al horno

Hola cenacher@s,  de los espárragos os puedo contar que en la antigüedad se utilizaba como planta medicinal y en la Edad Media sus propiedades se encontraba en sus libros de hierbas sanadoras. En época romana se introduce en la cocina. Pasada la Edad Media se vuelve a usar como alimento,  y son muchas las maneras de prepararlos. Con el cultivo en invernaderos se puede adquirir en cualquier época del año, de variedad está el blanco y el verde, igualmente con distintos grosores.El sabor del espárrago silvestre tiene cierto amargor a diferencia del cultivado. La receta es fácil de hacer, espero que os guste. Sigue leyendo

Sangría

Sangría

Hola cebacher@s, hoy pongo una bebida muy española y refrescante para sobrellevar el calor. Igual que pasa con muchas recetas, hay distintas maneras de hacerla, con cava, martini, vino blanco, etc…… pero a mí me gusta más la tradicional, con vino tinto. Espero que os guste. Sigue leyendo

Pipirrana

Pipirrana con jibia

Hola cenacher@s, hoy os pongo una ensalada típica malagueña. Aunque la tradicional es, sin añadir nada más que los producto de la huerta, se suele ver, con distintos moluscos, crustáceos y pescado o con la hueva de ellos. En otros lugares, a este tipo de ensalada se le llama picadillo o piriñaca y seguro que con algún nombre más. Es deliciosa y fácil de preparar. Espero que os guste. Sigue leyendo

Conejo

Chuletas de conejo

Hola cenacher@s, ya se sabe que la carne de conejo está de moda y como los expertos dicen aportan caloría, proteínas y vitaminas. Baja en grasa y con bajo contenido en colesterol y de fácil digestión. Creo que cómo aperitivo es algo distinto a los habituales. Cómo plato, depende de los comensales resulta más caro, por la sencilla razón que cada una es un bocado, pero muy bueno. Espero que os guste. Sigue leyendo

Presa

Presa con verduras

Hola cenacher@s, llevo días sin poner recetas pero eso no significa que haya dejado de cocinar. Algo de lío he tenido y ahora que parece que volvemos a la rutina normal, tengo más tiempo para subir una nueva. Una receta fácil de preparar, espero que os guste.

 

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Comida casera