Mejillones a la marinera

Mejillones a la marinera

Hola cenacher@s, hoy os pongo esta receta que cómo veréis es fácil de preparar. Alimento rico en hierro y proteínas, barato, sabroso y no engorda, ¿ qué más podemos pedir?. Espero que os guste. Sigue leyendo

Pollo en dorao

Pollo en dorao

Hola cenacher@s, os pongo esta receta que cogí del libro de cocina ” Papeles de gastronomía malagueña” de Enrique Mapelli, una receta fácil y rápida de hacer, denominada pollo al estilo Alfarnate. En el  pueblo, le llaman pollo con ajos, y más por lo común pollo en dorao, debido al color que adquiere la salsa cuando se reduce. Espero que os guste. Sigue leyendo

Conejo estofado

Conejo estofado

Hola cenacher@s, os traigo hoy esta receta de conejo, que es sinónimo de comida de cortijos, de campo y de piezas colgada en las perchas de los cazadores. Siempre se puede acompañar de hierbas, siendo el romero, y sobre todo el tomillo sus mejores compañeros de cazuela por ser, como dice la gente tan de campo como el conejo o el refrán: romero y tomillo, en el campo los pillo. Os pongo el enlace de el otro blog donde lo hice de otra manera por si os interesa.

https://recetadelacenachera.wordpress.com/2015/10/19/conejo-con-cebolla/

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Lechuga en salsa

Lechuga en salsa

Hola cenacher@s, es habitual ver hoy en día la lechuga en ensaladas como uso casi exclusivo. Esta verdura se conoce y come desde hace muchos siglos, apreciada por los griegos y romanos. Su nombre nace de la sustancia lechosa a la que atribuían propiedades saludables; contiene muchas vitaminas y sales minerales. Los platos en los que aparecen la lechuga son múltiples y hasta bien entrado el siglo XX era habitual comerlas guisadas, cocidas, en revueltos, o tortilla…..entre col y col, lechuga. Para este plato, la mejor lechuga es la conocida como ” lechuga de cogollo”. Los Papas de Aviñón la pusieron de moda en Francia, donde elaboran platos tan notables como la lechugas braseadas al tuétano. Espero que os guste.

En toda Navarra, especialmente en Tudela se sirve antes de los buenos platos de que goza en aquella cocina, cortado los cogollos por la mitad, rociado con aceite de oliva y se le coloca una anchoa encima. Las lechugas y los tomates son de mi pequeña huerta ecológica.

Lechuga con anchoas
Lechuga con anchoas

 

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Alubias con codillo

Alubias con codillo

Hola cenacher@s, hoy hice de comer esta receta, una comida con contundencia. Las alubias tiene una variedad de nombres como, judias, frijoles……, una legumbre que aunque existía en España distintas variedades en la cuenca mediterránea, a partir del descubrimiento de América es cuando se introduce en Europa a través de España. Antes se usaba mayormente para alimentar al ganado y con el tiempo comenzó a tener mayor importancia en la cocina y hoy muchos platos tradicionales tienen como protagonista a la alubia.

Os pongo un enlace a mi otro blog dónde puse una receta de alubias hechas de distinta manera, por si os gusta más.

https://recetadelacenachera.wordpress.com/2015/06/16/alubias-pintas-con-codillo-2/

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Pollo relleno

pechuga de pollo rellena

Hola cenacher@s, hoy tenía pechuga de pollo en filetes, pensaba hacerla rellena de bacón y queso. Quería acompañarla con verduras y se me ocurrió mezclar todo para hacer un plato único. La verdad es que ha salido riquísimo, el sabor del bacón ahumado le ha dado un toque especial a las verduras y a la salsa. Si os animáis a preparala así , ya me contaréis que tal os parece. Sigue leyendo

Calamares rellenos

Calamares rellenos

Hola cenacher@s, la receta de hoy es mallorquina. En la peninsula lo que más se conoce de allí más típico es la butifarra, la ensaimada y la sobrasada pero tienen recetas y comidas muy buenas, que merecen la pena hacerlas y degustarlas. Una de ellas es los calamares rellenos y si os gusta la originalidad, hacerla y ya me contaréis que os parece. Sigue leyendo

Tortilla de habas

Tortilla de habas con jamón

Hola cenacher@s,  ayer hice habas con jamón para acompañar a un plato de carne, me sobró ( siempre hago un poco más para que me sobre), y hoy me hice una tortilla que me encanta.Cómo bien se sabe, en España se confesionan las mejores y más variadas tortillas, aunque la reina de todas es la de patatas. Leí de un crítico gastronómico, Jose Carlos Capel, sobre la tortilla: Hacer bien una tortilla exige mano, una cierta rodadura en los fogones y dominios de ciertos secretos que nunca plantean dificultades de peso.

La receta de las habas con jamón está aquí, en el enlace que os pongo debajo, por si queréis ver como la hago:

https://recetadelacenachera.wordpress.com/2015/11/06/habas-con-jamon/

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Lomo en salsa

Lomo en salsa

Hola cenacher@s, hoy preparé esta receta. Decir que el cerdo ha estado muy mal visto y le culpaban de muchos males, como el colesterol. Hoy en los avances de los estudios ya han encotrado beneficios, sobre todo en el lomo que es de las partes del cerdo que tiene menos grasa y es sobre el colesterol, aseguran que lo mantiene en unos niveles adecuados. Además tiene muchas proteinas, que es beneficioso para el desarrollo  muscular. Espero que os guste.  Sigue leyendo

Caracoles en salsa

Caracoles en salsa

Hola cenacher@s, hoy os pongo esta receta de caracoles, que desde los tiempo de los romanos eran bien conocidos en su cocina, tenían huertos especiales para criarlos; en Andalucía ha estado ligado a la susistencia y, por lo general guisados en caldillo o con almendras. Cómo bien decía un refranero popular: “callos y caracoles no son comidas de señores”. Actualmenta no es así, ahora es un plato apreciado y de alto nivel en algunos paises ( EE UU, Francia, etc). Espero que os guste. Sigue leyendo

Comida casera