Bizcocho

Bizcocho de almendra

Hola cenacher@s, otra receta de dulces, ésta es de una amiga que se llama Manolita que me la mandó. Es una receta de su abuelo, receta tradicional valenciana, algo que no se debe perder nunca. Fácil de hacer y de un sabor exquisito. Espero que os guste.

Ingredientes:

Ingredientes
Ingredientes

 

180 gramos de almendra molida

180 gramos de azúcar

6 huevos

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de maizena

Almibar:

Agua y azúcar a partes iguales

1 rama de canela

 

Para una orientación me dijo que, por cada huevo, se echa, 30 gr de almendra, 30 gr de azúcar.

Lo primero es poner a batir el azúcar con las yemas de huevos hasta que se blanqueen.

Bizcocho
Bizcocho

La almendra se mezcla con la ralladura de limón, una vez hecho se añade las yemas batidas con el azúcar y la maizena.

Bizcocho
Bizcocho

Se bate la clara a punto de nieve y se añade a la masa, con las manos  o una espátula despacio, de manera envolvente  para que la clara no baje.

Bizcocho
Bizcocho

Se echa en un molde al que se le unta de mantequilla para que no se pegue y se mete en el horno, previamente calentado. Una temperatura suave, unos 170 grados, unos 35 ó 40 minutos. No se debe abrir el horno para que no se baje.

Bizcocho
Bizcocho

Cuando esté listo, se desmolda, no importa que quede un poco oscuro por encima, y se le da la vuelta. Una vez frío, añadirle el almíbar para que se empape el bizcocho.

Bizcocho
Bizcocho

El almíbar se hace poniendo la misma cantidad de agua y azúcar y la rama de canela.  Para quién no sepa, os diré que se tiene en el fuego unos 15 minutos , removiendo continuamente para que no se queme el azúcar.

Bizcocho
Bizcocho

Se adorna, me dijo que su padre lo recubría con merengue, yo no lo hice por ser la primera vez, para la próxima lo haré así.

Bizcocho
Bizcocho

Listo para comer.

Bizcocho
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2 pensamientos sobre “Bizcocho de almendra”

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