Archivos de la categoría Comida Tradicional

Rape

Rape a la marenga

Hola cenacher@s, hoy os pongo una receta de este pescado exquisito. En Málaga, se le llama “marengo” al hombre de mar, por eso a muchos platos malagueños se les denominan a la marenga, recetas elaboradas por aquellas personas que viven de la mar y que han perdurado a traves del tiempo. La receta de hoy, en su origen no llevaba gambas, cuando se le añadió por lo que he leído se le cambió el nombre por  “Rape a la marinera”. Espero que os guste. Sigue leyendo

Costillas cerdo con verdura

Costillas de cerdo con verduras

Hola cenacher@s, os pongo hoy una receta que saqué de un libro de cocina llamado ” Nuestra cocina”. Un libro que la Caja Rural de Granada editó con recetas de cocina de Málaga y Granada, para ser más exacta con 307 recetas heredadas de las abuelas. La que elaboré es de “Encarnita Girela Baena” del pueblo granadino ” Huétor Vega“. Espero que os guste. Sigue leyendo

Potaje de lentejas

Potaje de lentejas

Hola cenacher@s, hoy me animo a poneros esta receta, que seguro que en toda casa se cocina. Algo habitual es que haya variaciones en la manera de hacerla y por eso me he decidido a deciros como las hago. Leí en un libro de receta sobre las lentejas….. Jacob dió a Esaú pan y un potaje de lentejas, imagino que es una manera de decir que es una legumbre que siempre ha estado en la alimentación desde hace muchos siglos. Ha sido el sustento de las comunidades humildes y con frecuencia, mezclada con arroz. En algunas religiones es por condición y parte de la comida obligatoria, comerlas en jueves cuando no se comía la carne. Leí  también que es habitual comerlas con huevos cocidos y cebolla picada, pero yo la verdad, es que no lo he probado nunca de esta manera, eso sí con unas gotas de vinagre. No sé si alguno que me lea le recuerde haberlas comido de esta manera………… con un quesito machacado…….del Caserío. Espero que os guste. Sigue leyendo

Rollo de carne picada

Rollo de carne picada

Hola cenacher@s, la receta de hoy la escuché en la radio , es de Martín Berasategui. Yo os pondré los ingredientes tal cual él fue enumerando, aunque yo lo hice con una pequeña variación. Nos gustó mucho e igual la próxima vez que lo haga, la preparo exactamente igual. Espero que os guste. Os dejo su enlance por si queréis seguirlo.

https://www.martinberasategui.com/blog/category/martin-berasategui-en-la-cadena-ser/

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Filetes de presa en salsa

Filete de presa con salsa de romero

Hola cenacher@s, hice unos filetes a la plancha y recordé que había guardado una receta de salsa que hice hace tiempo y que nos gustó mucho para acompañar a la carne. Os diré que el blog era http://lasrecetasfacilesdemaria.com/, por si os interesa curiosear sus recetas. Espero que os guste. Sigue leyendo

Sopa de pescado con arroz

Sopa de pescado con arroz

Hola cenacher@s,  voy a poner lo que hemos tomado hoy para almorzar. Esta sopa o cazuela se suele hacer con pescado blanco. En origen era el pescado de roca o sin valor comercial el que usaban los marengos de nuestro litoral en sus casas; hoy se puede añadir cualquiera que se encuentre en vuestras pescaderías. Espero que os guste. Sigue leyendo