Archivos de la categoría receta casera

Gazpachuelo

Gazpachuelo

Hola cenacher@s, un plato típico malagueño que nacieron de la sencillez y se ha ido añadiendo ingredientes que ya son habituales en él, como las gambas o las almejas. Varia según el lugar donde se haga, si es en la costa o en el interior. En principio fue una sopa de patatas cocidas en agua de pescado, de otro plato principal, donde se desleía la mayonesa y se cuajaba la clara en el caldo. La sopa más malagueña de todas, os diré la que suelo hacer,  porque es la que más gusta en mi familia. A mí madre le gusta con pan y recuerdo que mi padre algunas noches, se la tomaba solamente el caldo con su mayonesa y limón, sin nada más. Un caldito para calentar el cuerpo. Espero que os gusten. Sigue leyendo

Guisantes

Guisantes o chícharos en salsa

Hola cenacher@s, la receta de os pongo es de hace meses, por eso en vez de ser los chícharos frescos son congelados, qué todavía se pueden comprar. Un plato de mi abuela, imagino que igual o parecido al que hacéis much@s. En otras zonas de España es conocido también como arveja, y es una fuente de proteínas, minerales y fibras. Fácil de preparar y sirve de acompañamiento a muchos platos. Decir, que para obtener unos 3/4 kg de chícharos, hay que comprar unos 2 Kg, ya que al comprarlo con su vaina y desgranarlo, queda reducido el peso. Espero que os guste. Sigue leyendo

Calabaza

Calabaza con jibia

Hola cenacher@s, hace unos meses puse la receta de ” Calabaza con carne y morcilla “, me comentó una compañera llamada Lola Hermoso, que ella,  la había comido sin la carne, ni la morcilla y era la jibia el ingrediente que las sustituían. Me he animado, la he hecho y el resultado  ha sido muy bueno. y muy fácil de preparar. Espero que os guste. Sigue leyendo

Coliflor

Coliflor con ajos y pimentón

Hola cenacher@s, una de las maneras que suelo comerlas es con el refrito de ajos y pimentón, pero  leí esta receta murciana y me animé a prepararla. Está muy rica y os animo a que la hagáis, es fácil de preparar. Para acompañar a unas chuletas o con huevos fritos y si os sobra, escurrir el caldo y hacer una tortilla, sale muy buena. Espero que so guste. Sigue leyendo

Callos

Callos con garbanzos

Hola cenacher@s, una receta que quería poner hace tiempo y por distintas razones no lo he hecho hasta ahora. De las de la abuela y que he aprendido, no como muchas, que mi madre me las dio y yo las apuntaba. Esta receta, la he aprendido de pinche de ella, cada vez que la ha preparado en la víspera de el día de “Reyes”. Sí, la comemos el día de ” Reyes ” desde hace muchos años y a los peques puchero y croquetas, y  los no tan peques, que no le gustan los callos. Antonio Machado, recordaba su ” patio de Sevilla ” y yo, a mi padre sentado en la cabecera de la mesa con su sonrisa de vernos a todos reunidos, disfrutaba más que nadie o es la sensación y recuerdo que tengo. Espero que si la hacéis os guste. Sigue leyendo

Tarta

Tarta de queso

Hola cenacher@s,  un postre típico en muchos países y puede que sea uno de los más antiguo en el que en vez de leche se use otro lácteo, En uno de los libros de cocina romana de Cato “el viejo” llamado  “Agricultura” aparece la receta de pastel de queso. Hay muchas maneras de hacerla, combinando distintos ingredientes. Fácil de hacer y resultado delicioso. La receta de hoy es de mi amiga Ana Fernandez, me la mandó y os pongo sus fotos y el resultado. Espero que os guste. Sigue leyendo

salsa

Salsa bordalesa

Hola cenacher@s, os pongo una salsa para carne que ya hice pero se perdió y no aparece. La vuelvo a colgar para Yeray, que quiere salsas para carne y temo que sino pongo alguna, me deje sin gofios como ha prometido traerme cuando venga. Os diré, que su nombre es porque en su origen, procede de de la zona vinícola de Burdeos.  Espero que os guste Sigue leyendo

Cordero

Paletilla de cordero lechal al horno

Hola cenacher@s, después de unos días de descanso, os pongo esta receta. El cordero lechal, es más tierno y jugoso que el cordero de más edad. Fácil de preparar y con un resultado exquisito. Espero que os guste. Sigue leyendo

Alcachofas

Alcachofas con almejas

Hola cenacher@s, de las almejas os diré, que como eran abundantes y baratas se usaban para todo tipo de guisos a los que les da su sabor peculiar. Leí hace tiempo sobre esta receta que es ” una extraña pareja bien avenida”. Fácil de hacer, un plato sencillo y con un resultado exquisito. Espero que os guste. Sigue leyendo

Solomillo

Solomillo al pimentón

Hola cenacher@s, la receta de hoy es porque la vi en un grupo al que entro en el facebook sobre celiaquía. Me pareció interesante y probé a ver que tal salía, el resultado nos ha gustado y por eso la comparto. Es fácil de hacer, pero se tarda un tiempo en saborear el resultado. La receta es de ” Recetas de Balooky ” son sin gluten,  por si queréis ver más recetas de ella. Espero que os guste. Sigue leyendo