Archivos de la categoría receta casera

Bacalao

Bacalao al estilo del monasterio de Yuste

Hola cenacher@s, una receta que conozco de hace tiempo, ya que mi marido en de Extremadura, fácil y sencilla de hacer. Una tierra donde los platos de carne son su especialidad, sin dejar de comentar su pimentón de La Vera o su torta de Casar, entre otros productos.  Leí, que cuando las tropas napoleónica estuvieron aquí, saquearon la biblioteca del monasterio, donde se encontraba entre otros, libros de recetario. El general Junot, se lo mandó a su mujer y ella lo propagó por toda Francia y cuando llegó a manos del cocinero francés ” Auguste Escoffier”, comentó que era uno de los mejores trofeos de guerra, no sé si es realidad….. Entre los alimentos que había se encontraba el bacalao en salazón y os pongo una de la manera que lo cocinaban. Espero que os guste. Sigue leyendo

Copa

Copa de mascarpone

Hola cenacher@s, lo más conocido de este queso italiano es por el turamisú, pero presta a otros postres igual de bueno. También se puede sustituir en algunas recetas saladas, por la nata. Está creado a partir de la crema de leche y no de la leche simple. De sabor suave, untuoso y algo dulzón. Receta fácil y sencilla, si os animáis a prepararlo así, espero que os guste. Sigue leyendo

Brocheta

Brocheta o pinchito de carne

Hola cenacher@s,  brocheta  proviene del francés y el significado es “pincho ensartado”. Os pongo la receta, como se le llame  viene a ser lo mismo, carne ensartada en una varilla de metal o madera generalmente hecha en la parrilla. La diferencia estaría en que a lo que se le denomina brocheta, la carne va acompañada con otros ingredientes y el pinchito sólo la carne aliñada. Sólo espero que os guste. Sigue leyendo

Carne

Carne de ternera con puré de patatas

Hola cenacher@s, imagino que a vosotros en verano os pasa como en mi casa, comida de cuchara no apetece con el o la calor que hace y por eso hago recetas que resulten más apetecible para esta época del año.  Usé la carne de morcillo, también conocida como jarrete, que es la pata de animal que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal. Receta sencilla y fácil de preparar. Espero que os guste. Sigue leyendo

Sangría

Sangría

Hola cebacher@s, hoy pongo una bebida muy española y refrescante para sobrellevar el calor. Igual que pasa con muchas recetas, hay distintas maneras de hacerla, con cava, martini, vino blanco, etc…… pero a mí me gusta más la tradicional, con vino tinto. Espero que os guste. Sigue leyendo

Pipirrana

Pipirrana con jibia

Hola cenacher@s, hoy os pongo una ensalada típica malagueña. Aunque la tradicional es, sin añadir nada más que los producto de la huerta, se suele ver, con distintos moluscos, crustáceos y pescado o con la hueva de ellos. En otros lugares, a este tipo de ensalada se le llama picadillo o piriñaca y seguro que con algún nombre más. Es deliciosa y fácil de preparar. Espero que os guste. Sigue leyendo

Presa

Presa con verduras

Hola cenacher@s, llevo días sin poner recetas pero eso no significa que haya dejado de cocinar. Algo de lío he tenido y ahora que parece que volvemos a la rutina normal, tengo más tiempo para subir una nueva. Una receta fácil de preparar, espero que os guste.

 

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Concha fina

Conchas finas en salsa

Hola cenacher@s, uno de los aperitivos  típico de Málaga. Se comen crudo con un chorreón de limón y pimienta a quién le guste el toque picante, está muy ricas. En mi familia hay a quienes no les gustan crudas y las hago al pilpil o como esta receta, en salsa. Aquí se les llama almejas malagueñas, otros nombre por lo que son conocidas, almejón de sangre, almejón mariposa, gavesia. Hace uno días, leí en el periódico de Málaga, que la concha fina acaba de estrenar sello de origen:  concha de la Costa. Espero que os guste. Sigue leyendo