Archivos de la categoría receta

Cordero al chilindrón

Cordero al chilindrón

Hola cenacher@s, he conseguido recuperar el blog pero no sé la razón han desaparecido algunas entradas, lo digo para los que las ven y me siguen, gracias. Pongo ésta la primera porque se me quedó en el borrador guardada y ya iré escribiendo las perdidas y nuevas. La receta de hoy en vez de la paletilla de cordero como se suele hacer, la hice con las chuletas cortadas. El nombre de “chilindrón” lo comparte este guiso y un juego de naipes, no se sabe a quién corresponde la prioridad en el uso del nombre, ni el parentesco que existe entre ambos: el juego y el plato. No sólo al chilindrón se hace el cordero y el pollo, también con los pichones y conejo. Este plato casero es aragonés, de día de repicar campanas, de fiestas y convite familiar y de empinar el codo con buenos caldos regionales. Espero que os guste.

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Porrilla de espinacas

Porrilla de espinacas

Hola cenacher@s, os puedo decir de las espinacas que llegaron a Andalucía desde China en el siglo XV. Por esas fechas aparecieron recetas de espinacas en el libro de cocina ” Libre del coch” del catalán Robert de Nola. Ideal para combatir la anemia y según los científicos, anticancerígena. Se hizo muy popular con Popeye y fue debido a una equivocación en las anotaciones de la secretaria del investigador americano J. Alexander, que analizaba las propiedades de la planta en 1890. Colocó erróneamente la coma de los decimales del contenido del hierro, haciendo creer a la sociedad en el siglo XIX que tenía 10 veces más contenido del mineral del que en realidad tiene.

Receta fácil y rápida de preparar, espero que os guste. Sigue leyendo

Patatas en adobillo

Patatas en adobillo

Hola cenacher@s, os pongo esta receta de patatas dónde la imaginación ganaba a la carne. Era una forma rápida y barata de resolver el hambre con una solución afortunada. Como era habitual a estos guisos de penuria se le añadían otros ingredientes para aumentar la ración, siendo frecuente a este plato añadirles espárragos trigueros. Yo lo hago para acompañar a la carne y mezclándolo con huevo frito está muy rico (como si fuera un revuelto). Espero que os guste. Sigue leyendo

Rape

Rape a la marenga

Hola cenacher@s, hoy os pongo una receta de este pescado exquisito. En Málaga, se le llama “marengo” al hombre de mar, por eso a muchos platos malagueños se les denominan a la marenga, recetas elaboradas por aquellas personas que viven de la mar y que han perdurado a traves del tiempo. La receta de hoy, en su origen no llevaba gambas, cuando se le añadió por lo que he leído se le cambió el nombre por  “Rape a la marinera”. Espero que os guste. Sigue leyendo

Costillas cerdo con verdura

Costillas de cerdo con verduras

Hola cenacher@s, os pongo hoy una receta que saqué de un libro de cocina llamado ” Nuestra cocina”. Un libro que la Caja Rural de Granada editó con recetas de cocina de Málaga y Granada, para ser más exacta con 307 recetas heredadas de las abuelas. La que elaboré es de “Encarnita Girela Baena” del pueblo granadino ” Huétor Vega“. Espero que os guste. Sigue leyendo

Potaje de lentejas

Potaje de lentejas

Hola cenacher@s, hoy me animo a poneros esta receta, que seguro que en toda casa se cocina. Algo habitual es que haya variaciones en la manera de hacerla y por eso me he decidido a deciros como las hago. Leí en un libro de receta sobre las lentejas….. Jacob dió a Esaú pan y un potaje de lentejas, imagino que es una manera de decir que es una legumbre que siempre ha estado en la alimentación desde hace muchos siglos. Ha sido el sustento de las comunidades humildes y con frecuencia, mezclada con arroz. En algunas religiones es por condición y parte de la comida obligatoria, comerlas en jueves cuando no se comía la carne. Leí  también que es habitual comerlas con huevos cocidos y cebolla picada, pero yo la verdad, es que no lo he probado nunca de esta manera, eso sí con unas gotas de vinagre. No sé si alguno que me lea le recuerde haberlas comido de esta manera………… con un quesito machacado…….del Caserío. Espero que os guste. Sigue leyendo