Archivos de la categoría receta

Crema

Crema de calabacín

Hola cenacher@s,  el calabacín  es un vegetal que admite muchas combinaciones en los distintos platos aportando un sabor especial. Contiene muchas propiedades y vitaminas. He leído que es aconsejable no quitarle la piel. Una receta fácil y deliciosa, espero que os guste. Sigue leyendo

Pochas

Pochas

Hola cenacher@s, de vuelta para poner nuevas recetas.  Algo liada con distintas celebraciones, eso sí, buenas todas. De cocinar no he dejado y ya iré poniendo las que he hecho en este tiempo. La de hoy con el frío que tenemos viene bien y para quién no conozca esta ” legumbre” os animo a que la probéis. Las pochas son las alubias blancas que se consumen antes de su madurez, de la zona de Navarra, La Rioja y Navarra, que es donde las probé  y me encantaron. Aquí no las venden e imagino que en muchos sitios pasará igual, pero en grandes superficies de supermercados se encuentran en botes y  las compro para prepararlas.  Os pongo una manera de como las hago, espero que os guste si la hacéis. Sigue leyendo

Carne

Carne de ternera con puré de patatas

Hola cenacher@s, imagino que a vosotros en verano os pasa como en mi casa, comida de cuchara no apetece con el o la calor que hace y por eso hago recetas que resulten más apetecible para esta época del año.  Usé la carne de morcillo, también conocida como jarrete, que es la pata de animal que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal. Receta sencilla y fácil de preparar. Espero que os guste. Sigue leyendo

Coliflor

Coliflor con ajos y pimentón

Hola cenacher@s, una de las maneras que suelo comerlas es con el refrito de ajos y pimentón, pero  leí esta receta murciana y me animé a prepararla. Está muy rica y os animo a que la hagáis, es fácil de preparar. Para acompañar a unas chuletas o con huevos fritos y si os sobra, escurrir el caldo y hacer una tortilla, sale muy buena. Espero que so guste. Sigue leyendo

Sopa

Sopa de los siete ramales

Hola cenacher@s, la sopa de hoy, es un plato de lo más representativo del “ El Burgo” , una localidad situada en la Sierra de las Nieves, Málaga. Una cocina de subsistencia de otros tiempo, cuando era difícil llevarse a la boca algo para comer y los campesinos utilizaban los productos que tenían a mano. La curiosidad del nombre es debido a los 7 ingredientes principales para su elaboración. Era costumbre comerla en un dornillo de madera ( igual que un mortero pero de mayor tamaño) y una cuchara de palo.  Fácil y sencilla de elaborar y muy buena de sabor. Espero que os guste. Sigue leyendo

Tarta

Tarta de queso

Hola cenacher@s,  un postre típico en muchos países y puede que sea uno de los más antiguo en el que en vez de leche se use otro lácteo, En uno de los libros de cocina romana de Cato “el viejo” llamado  “Agricultura” aparece la receta de pastel de queso. Hay muchas maneras de hacerla, combinando distintos ingredientes. Fácil de hacer y resultado delicioso. La receta de hoy es de mi amiga Ana Fernandez, me la mandó y os pongo sus fotos y el resultado. Espero que os guste. Sigue leyendo

Porra

Porra antequerana

Hola cenacher@s, os pongo como me enseñaron en mi familia a preparar este plato. Se atribuye a Antequera de ahí su nombre, receta que se ha comido desde tiempos inmemorables y de gran difusión por todos los pueblos de la zona, creando rivalidad por su paternidad. Una receta que elaboraban labrando sus ingredientes, los campesinos. Hermana del salmorejo cordobés, familia del gazpacho y pariente del ajocolorao. Una receta fácil de preparar,  fresca y muy nutritiva. En Alfarnate a este plato le denominan  ” catana “. Espero que os guste. Sigue leyendo

salsa

Salsa bordalesa

Hola cenacher@s, os pongo una salsa para carne que ya hice pero se perdió y no aparece. La vuelvo a colgar para Yeray, que quiere salsas para carne y temo que sino pongo alguna, me deje sin gofios como ha prometido traerme cuando venga. Os diré, que su nombre es porque en su origen, procede de de la zona vinícola de Burdeos.  Espero que os guste Sigue leyendo

Cordero

Paletilla de cordero lechal al horno

Hola cenacher@s, después de unos días de descanso, os pongo esta receta. El cordero lechal, es más tierno y jugoso que el cordero de más edad. Fácil de preparar y con un resultado exquisito. Espero que os guste. Sigue leyendo

Alcachofas

Alcachofas con almejas

Hola cenacher@s, de las almejas os diré, que como eran abundantes y baratas se usaban para todo tipo de guisos a los que les da su sabor peculiar. Leí hace tiempo sobre esta receta que es ” una extraña pareja bien avenida”. Fácil de hacer, un plato sencillo y con un resultado exquisito. Espero que os guste. Sigue leyendo