Archivos de la categoría cocina casera

Alubias con codillo

Alubias con codillo

Hola cenacher@s, hoy hice de comer esta receta, una comida con contundencia. Las alubias tiene una variedad de nombres como, judias, frijoles……, una legumbre que aunque existía en España distintas variedades en la cuenca mediterránea, a partir del descubrimiento de América es cuando se introduce en Europa a través de España. Antes se usaba mayormente para alimentar al ganado y con el tiempo comenzó a tener mayor importancia en la cocina y hoy muchos platos tradicionales tienen como protagonista a la alubia.

Os pongo un enlace a mi otro blog dónde puse una receta de alubias hechas de distinta manera, por si os gusta más.

https://recetadelacenachera.wordpress.com/2015/06/16/alubias-pintas-con-codillo-2/

Espero que os guste. Sigue leyendo

Pollo relleno

pechuga de pollo rellena

Hola cenacher@s, hoy tenía pechuga de pollo en filetes, pensaba hacerla rellena de bacón y queso. Quería acompañarla con verduras y se me ocurrió mezclar todo para hacer un plato único. La verdad es que ha salido riquísimo, el sabor del bacón ahumado le ha dado un toque especial a las verduras y a la salsa. Si os animáis a preparala así , ya me contaréis que tal os parece. Sigue leyendo

Calamares rellenos

Calamares rellenos

Hola cenacher@s, la receta de hoy es mallorquina. En la peninsula lo que más se conoce de allí más típico es la butifarra, la ensaimada y la sobrasada pero tienen recetas y comidas muy buenas, que merecen la pena hacerlas y degustarlas. Una de ellas es los calamares rellenos y si os gusta la originalidad, hacerla y ya me contaréis que os parece. Sigue leyendo

Lomo en salsa

Lomo en salsa

Hola cenacher@s, hoy preparé esta receta. Decir que el cerdo ha estado muy mal visto y le culpaban de muchos males, como el colesterol. Hoy en los avances de los estudios ya han encotrado beneficios, sobre todo en el lomo que es de las partes del cerdo que tiene menos grasa y es sobre el colesterol, aseguran que lo mantiene en unos niveles adecuados. Además tiene muchas proteinas, que es beneficioso para el desarrollo  muscular. Espero que os guste.  Sigue leyendo

Caracoles en salsa

Caracoles en salsa

Hola cenacher@s, hoy os pongo esta receta de caracoles, que desde los tiempo de los romanos eran bien conocidos en su cocina, tenían huertos especiales para criarlos; en Andalucía ha estado ligado a la susistencia y, por lo general guisados en caldillo o con almendras. Cómo bien decía un refranero popular: “callos y caracoles no son comidas de señores”. Actualmenta no es así, ahora es un plato apreciado y de alto nivel en algunos paises ( EE UU, Francia, etc). Espero que os guste. Sigue leyendo

Marmitako de atún

Marmitako de atún

Hola cenacher@s, hoy hice esta receta vasca. Por lo que he leído hay como en cualquier plato distintas maneras de prepararse. Ésta me la dió mi hermana y era de la manera que la hacía su suegra “Charo” , una gran señora vasca. Ella se permite la licencia de usar vino de jeréz cuando lo hace y le sale de lujo.

Jose María Busca Isusa, fundador de la “Cofradía Vasca de Gastronomía” decía de este plato: qué era un alimento muy completo y que si los castellanos dan 3 vuelcos a su cocido, es partidario de darle dos al marmitako. Debe tener un punto de liquidez y, a veces, puede ser hecho no con trozos de atún o bonito, sino en los casos lujosos con salmón y con verdel o con chicharro.
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Dorada en moraga

Dorada en Moraga

Hola cenacher@s, esta receta es de la manera que antiguamente preparaban el pescado en la zona de la Axarquía. Como en muchas recetas, se puede hacer con otra clase de pescado ( breca, besugo, róbalo…). Espero que os guste.

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Calabaza con carne y morcilla

Calabaza con carne y morcilla

Hola cenacher@s, la receta que os voy a poner, está muy extendida por toda la comarca de la Axarquía, sobre todo por Cómpeta, Sayalonga, Alcaucín o Frigiliana, variando el uso de la carne o no.

En un principio esté plato era sólo con calabaza y el majaíllo, incorporando la carne dignificaba un guiso que se consideraba humilde. Espero que os guste. Sigue leyendo

Potajes de judias y calabaza

Potaje de judias verdes y calabaza

Hola cenacher@s, ya no hay vuelta atrás, con el cambio de hora los días se hacen más cortos y poco a poco va llegando el frío y la lluvia….. Hoy os traigo una receta ideal para essos días, porque ¿ hay algo mejor que un buen potaje para entrar en calor?. Este potaje lo hice con el cocido o puchero que hice ayer y lo aproveché para hacer esta comida, os pongo el enlace de la receta del puchero:

https://recetadelacenachera.wordpress.com/2015/10/29/cocido-o-puchero/

Este plato podéis hacerlo directamente con los ingredientes del cocido y los que he puesto aquí juntos.

Espero que os guste. Sigue leyendo