Todas las entradas de cenachera

Marmitako de atún

Marmitako de atún

Hola cenacher@s, hoy hice esta receta vasca. Por lo que he leído hay como en cualquier plato distintas maneras de prepararse. Ésta me la dió mi hermana y era de la manera que la hacía su suegra “Charo” , una gran señora vasca. Ella se permite la licencia de usar vino de jeréz cuando lo hace y le sale de lujo.

Jose María Busca Isusa, fundador de la “Cofradía Vasca de Gastronomía” decía de este plato: qué era un alimento muy completo y que si los castellanos dan 3 vuelcos a su cocido, es partidario de darle dos al marmitako. Debe tener un punto de liquidez y, a veces, puede ser hecho no con trozos de atún o bonito, sino en los casos lujosos con salmón y con verdel o con chicharro.
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Dorada en moraga

Dorada en Moraga

Hola cenacher@s, esta receta es de la manera que antiguamente preparaban el pescado en la zona de la Axarquía. Como en muchas recetas, se puede hacer con otra clase de pescado ( breca, besugo, róbalo…). Espero que os guste.

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Calabaza con carne y morcilla

Calabaza con carne y morcilla

Hola cenacher@s, la receta que os voy a poner, está muy extendida por toda la comarca de la Axarquía, sobre todo por Cómpeta, Sayalonga, Alcaucín o Frigiliana, variando el uso de la carne o no.

En un principio esté plato era sólo con calabaza y el majaíllo, incorporando la carne dignificaba un guiso que se consideraba humilde. Espero que os guste. Sigue leyendo

Potajes de judias y calabaza

Potaje de judias verdes y calabaza

Hola cenacher@s, ya no hay vuelta atrás, con el cambio de hora los días se hacen más cortos y poco a poco va llegando el frío y la lluvia….. Hoy os traigo una receta ideal para essos días, porque ¿ hay algo mejor que un buen potaje para entrar en calor?. Este potaje lo hice con el cocido o puchero que hice ayer y lo aproveché para hacer esta comida, os pongo el enlace de la receta del puchero:

https://recetadelacenachera.wordpress.com/2015/10/29/cocido-o-puchero/

Este plato podéis hacerlo directamente con los ingredientes del cocido y los que he puesto aquí juntos.

Espero que os guste. Sigue leyendo

Croquetas de berenjenas y zanahoria

Croquetas de berenjena y zanahoria

Hola cenacher@s, os pongo esta receta que viene muy bien como aperitivo, fácil de hacer y que os puede sacar de un apuro en un momento dado. La podéis preparar, congelarlas y sacarla en cualquier situación inesperada. Espero que os guste.  Sigue leyendo

Rollo de carne picada

Rollo de carne picada

Hola cenacher@s, la receta de hoy la escuché en la radio , es de Martín Berasategui. Yo os pondré los ingredientes tal cual él fue enumerando, aunque yo lo hice con una pequeña variación. Nos gustó mucho e igual la próxima vez que lo haga, la preparo exactamente igual. Espero que os guste. Os dejo su enlance por si queréis seguirlo.

https://www.martinberasategui.com/blog/category/martin-berasategui-en-la-cadena-ser/

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Ensaladilla malagueña

Ensaladilla malagueña

Hola cenacher@s, hoy os pongo una ensalada con denominación de origen. Posiblemente es la ensalada más señera de Málaga que se hace en otros pueblos de una manera muy similar o con pequeñas diferencias en los ingredientes, pero con nombres distintos como… el pío antequerano, el remojón, la ensalada arriera, etc. Fácil de hacer y completa, espero que os guste. Sigue leyendo

Filetes de presa en salsa

Filete de presa con salsa de romero

Hola cenacher@s, hice unos filetes a la plancha y recordé que había guardado una receta de salsa que hice hace tiempo y que nos gustó mucho para acompañar a la carne. Os diré que el blog era http://lasrecetasfacilesdemaria.com/, por si os interesa curiosear sus recetas. Espero que os guste. Sigue leyendo

¡¡¡ Hola cenacher@s !!!

Hola cenacher@s, hoy comienza una nueva etapa en mi mundo culinario….. Estreno mi nuevo blog, un espacio un poquito más mío y personalizado, donde cada uno de vosotros podréis disfrutar de muchas recetas más. Espero que disfrutéis tanto como yo creando y compartiendo riquísimos platos para degustar con quién queráis. 

 ¿ Estáis preparados ?

¡¡¡ Comenzamos !!!

Sopa de pescado con arroz

Sopa de pescado con arroz

Hola cenacher@s,  voy a poner lo que hemos tomado hoy para almorzar. Esta sopa o cazuela se suele hacer con pescado blanco. En origen era el pescado de roca o sin valor comercial el que usaban los marengos de nuestro litoral en sus casas; hoy se puede añadir cualquiera que se encuentre en vuestras pescaderías. Espero que os guste. Sigue leyendo