Carne de ternera con puré de patatas

Carne

Hola cenacher@s, imagino que a vosotros en verano os pasa como en mi casa, comida de cuchara no apetece con el o la calor que hace y por eso hago recetas que resulten más apetecible para esta época del año.  Usé la carne de morcillo, también conocida como jarrete, que es la pata de animal que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal. Receta sencilla y fácil de preparar. Espero que os guste.
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Espárragos al horno

Hola cenacher@s,  de los espárragos os puedo contar que en la antigüedad se utilizaba como planta medicinal y en la Edad Media sus propiedades se encontraba en sus libros de hierbas sanadoras. En época romana se introduce en la cocina. Pasada la Edad Media se vuelve a usar como alimento,  y son muchas las maneras de prepararlos. Con el cultivo en invernaderos se puede adquirir en cualquier época del año, de variedad está el blanco y el verde, igualmente con distintos grosores.El sabor del espárrago silvestre tiene cierto amargor a diferencia del cultivado. La receta es fácil de hacer, espero que os guste.
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Sangría

Sangría

Hola cebacher@s, hoy pongo una bebida muy española y refrescante para sobrellevar el calor. Igual que pasa con muchas recetas, hay distintas maneras de hacerla, con cava, martini, vino blanco, etc…… pero a mí me gusta más la tradicional, con vino tinto. Espero que os guste.
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Pipirrana con jibia

Pipirrana

Hola cenacher@s, hoy os pongo una ensalada típica malagueña. Aunque la tradicional es, sin añadir nada más que los producto de la huerta, se suele ver, con distintos moluscos, crustáceos y pescado o con la hueva de ellos. En otros lugares, a este tipo de ensalada se le llama picadillo o piriñaca y seguro que con algún nombre más. Es deliciosa y fácil de preparar. Espero que os guste.
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Chuletas de conejo

Conejo

Hola cenacher@s, ya se sabe que la carne de conejo está de moda y como los expertos dicen aportan caloría, proteínas y vitaminas. Baja en grasa y con bajo contenido en colesterol y de fácil digestión. Creo que cómo aperitivo es algo distinto a los habituales. Cómo plato, depende de los comensales resulta más caro, por la sencilla razón que cada una es un bocado, pero muy bueno. Espero que os guste.
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Presa con verduras

Presa

Hola cenacher@s, llevo días sin poner recetas pero eso no significa que haya dejado de cocinar. Algo de lío he tenido y ahora que parece que volvemos a la rutina normal, tengo más tiempo para subir una nueva. Una receta fácil de preparar, espero que os guste.

 


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Conchas finas en salsa

Concha fina

Hola cenacher@s, uno de los aperitivos  típico de Málaga. Se comen crudo con un chorreón de limón y pimienta a quién le guste el toque picante, está muy ricas. En mi familia hay a quienes no les gustan crudas y las hago al pilpil o como esta receta, en salsa. Aquí se les llama almejas malagueñas, otros nombre por lo que son conocidas, almejón de sangre, almejón mariposa, gavesia. Hace uno días, leí en el periódico de Málaga, que la concha fina acaba de estrenar sello de origen:  concha de la Costa. Espero que os guste.
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Gazpachuelo

Gazpachuelo

Hola cenacher@s, un plato típico malagueño que nacieron de la sencillez y se ha ido añadiendo ingredientes que ya son habituales en él, como las gambas o las almejas. Varia según el lugar donde se haga, si es en la costa o en el interior. En principio fue una sopa de patatas cocidas en agua de pescado, de otro plato principal, donde se desleía la mayonesa y se cuajaba la clara en el caldo. La sopa más malagueña de todas, os diré la que suelo hacer,  porque es la que más gusta en mi familia. A mí madre le gusta con pan y recuerdo que mi padre algunas noches, se la tomaba solamente el caldo con su mayonesa y limón, sin nada más. Un caldito para calentar el cuerpo. Espero que os gusten.
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Guisantes o chícharos en salsa

Guisantes

Hola cenacher@s, la receta de os pongo es de hace meses, por eso en vez de ser los chícharos frescos son congelados, qué todavía se pueden comprar. Un plato de mi abuela, imagino que igual o parecido al que hacéis much@s. En otras zonas de España es conocido también como arveja, y es una fuente de proteínas, minerales y fibras. Fácil de preparar y sirve de acompañamiento a muchos platos. Decir, que para obtener unos 3/4 kg de chícharos, hay que comprar unos 2 Kg, ya que al comprarlo con su vaina y desgranarlo, queda reducido el peso. Espero que os guste.
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Calabaza con jibia

Calabaza

Hola cenacher@s, hace unos meses puse la receta de ” Calabaza con carne y morcilla “, me comentó una compañera llamada Lola Hermoso, que ella,  la había comido sin la carne, ni la morcilla y era la jibia el ingrediente que las sustituían. Me he animado, la he hecho y el resultado  ha sido muy bueno. y muy fácil de preparar. Espero que os guste.
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